توپک بادنجان

پست شده بوسیله مدیر سایت در تاریخ یکشنبه, 8 شهریور, 1394 / بدون نظر

توپک بادنجان

 

مواد لازم:

بادنجان (باپوست و طولی خردشده) 150 گرم

برنج (پخته شده) 60 گرم

گوشت مخلوط گوسفند و گوساله (خردشده) 250 گرم

سبزی* (پاک شده) 40 گرم

پیاز (چهار قاچ شده) 1 عدد

ادویه مخلوط** (پودرشده) 1 قاشق چایخوری

نمک 2/1 قاشق چایخوری

پودر سوخاری به مقدار لازم

تخم مرغ (همزده شده) 1 عدد

روغن مایع به مقدار لازم

* سبزی شامل جعفری و گشنیز از هرکدام به یک اندازه است.

** ادویه مخلوط شامل زردچوبه (1 قاشق سوپخوری)، فلفل قرمز (1 قاشق سوپخوری)، زیره سبز (2/1 قاشق سوپخوری) و دارچین (2/1 قاشق سوپخوری) به صورت پودرشده است.

 

طرز تهیه:

  1. بادنجان ها را روی صفحه گریل چرب شده، گریل کنید، سپس پوست آنها را بگیرید و از چرخ گوشت رَد کنید. برنج، گوشت، سبزی و پیاز را نیز به ترتیب از چرخ گوشت، رد کنید؛
  2. بادنجان های چرخ شده را در ظرفی ریخته، گوشت، برنج، سبزی، پیاز، ادویه مخلوط و نمک را به آن افزوده و با دست ورز دهید تا یکدست شده و کاملاً حالت چسبندگی پیدا کند. مایه آماده شده را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خود را بگیرد؛
  3. کفِ دستتان را با آب، کمی خیس کنید. از مایه آماده شده به اندازه نارنگی برداشته و به شکل گرد فرم دهید. ابتدا آنها را در پودر سوخاری، سپس در تخم مرغ و مجدداً در پودر سوخاری بغلتانید و در قابلمه ای کوچک حاوی روغن داغِ فراوان، سرخ کنید (روغن جوش). توپک ها را روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود، سپس در ظرف موردنظر چیده و به همراه ترشی سرو کنید.

جایگزین:

در صورت تمایل، می توانید به جای چرخگوشت از غذاساز استفاده کنید که در این صورت، به جای پیاز چهار قاچ شده، باید از پیاز رنده و آب گرفته شده استفاده کنید.

منبع: ساناز سانیا دات آی آر


دسته بندی شده در : آشپزي آسان و رژیمی
برچسب ها در :
پست مشابه :

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

طراحی سایت و بهینه سازی سایت توسط گرین وب