کیک طلا

پست شده بوسیله مدیر سایت در تاریخ دوشنبه, 1 شهریور, 1395 / بدون نظر
طرز-تهیه-کیک-طلا_1

قدم اول

مواد لازم:
یک و یک چهارم پیمانه روغن، سه چهارم پیمانه شکر، 6 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای، 5 عدد تخم مرغ، هویج به دلخواه،یک دوم قاشق چایخوری وانیل، یک و یک چهارم فنجان آرد، یک و یک چهارم قاشق چایخوری بکینگ پودر، یک و سه چهارم قاشق چایخوری دارچین، یک و سه چهارم قاشق چایخوری زنجبیل، یک و یک دوم قاشق چایخوری زردچوبه، کمی نمک، کره برای ته ظرف
وسایل مورد نیاز:
کاسه بزرگ و کوچک برای مخلوط کردن مواد مختلف، پیمانه اندازه گیری، همزن دستی، الک، چاقو، کفگیر، کاغذ شیرینی پزی، قیچی، قالب کیک
مواد لازم برای دستور خامه پنیر:
یک و یک چهارم پنیر خامه ای، یک دوم پیمانه کره، یک دوم پیمانه شکر، 1 قاشق چایخوری وانیل و آب لیمو، همزن برقی
مواد لازم برای تزئین کیک: حدود 30 گرم خمیر شیرینی(فوندانت) سفید رنگ و 30 گرم زرد رنگ، رنگ غذای زرد و قرمز و سبز، 25 ورقه خوراکی طلایی، وردنه و چاقوی برش

قدم دوم

از آنجایی که در دستور اصلی کیک طلا، قصد پخت کیک بصورت شمش طلا بوده است بنابراین از ورقه خوراکی طلایی و از مهری با عنوان کیک و نشان هویج با لیزر سه بعدی ساخته شده استفاده شده است. اما لازم نیست هزینه های بیش از حد انجام دهید شما می توانید از هر مهر یا وسیله تمیز دیگر که برجسته است برای این کار استفاده کنید.

قدم سوم

ابتدا فر را روشن کرده و در دمای 350 درجه فارنهایت قرار دهید. در کاسه ای متوسط روغن، شکر، تخم مرغ و وانیل را ریخته و با همزن دستی هم بزنید. آنقدر هم بزنید تا شکر کاملا آب شده و مخلوط شوند.
1
2
3
4

قدم چهارم

حال آرد، بکینگ پودر، دارچین، زنجبیل، زردچوبه و نمک را مخلوط کرده و با الک داخل موادی که در قدم سوم درست کردیم بریزید و با همزن دستی کاملا مخلوط کنید. مواد را آرام روی هم ریخته و هم بزنید تا گلوله آرد داخل مخلوط نماند. سپس هویج ها را خرد کرده و داخل مخلوط کن بریزید تا کاملا قاتی شوند و آنها را نیز مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.
1
2
3

قدم پنجم

حال نوبت به آماده سازی قالب کیک می رسد.کاغذ روغنی را به کمک دیواره بیرونی قالب اندازه گیری کرده و ببرید. کمی کره ته ظرف گذاشته و کاغذها را داخل ظرف قرار دهید در مثل چسب است. همچنین روی کاغذ را نیز کره بمالید. دقت کنید که برای همه دیواره ها این کار را انجام دهید و حتی کمی بزرگتر ببرید که کاغذها روی هم بیفتند و مواد کیک به هیچ عنوان به قالب نچسبند.
2
3
4
5

 

قدم ششم

حالا مواد کیک را داخل قالب ریخته و بهم مدت 55 دقیقه در فر قرار دهید. وقتی زمان پخت به پایان رسید یک خلال دندان با چاقوی باریک داخل کیک بزنید و ببینید پخته یا خیر، اگر نپخته باشد مواد به خلال یا چاقو می چسبند. اگر نپخته بود به مدت 5 دقیقه دیگر نیز داخل فر قرار دهید.

قدم هفتم

برای اینکه خمیر شیرینی طلایی تری داشته باشید مقدار کمی خمیر زرد را با مقدار بیشتری خمیر سفید مخلوط کرده تا طلایی شود. آنقدر باید ورز دهید تا کاملا با هم یکدست شوند.

قدم هشتم

شاید با مخلوط کردن دو خمیر کمی رنگ به طلایی نزدیک شود اما هرگز طلایی نخواهد شد. برای اینکه باز رنگ را به طلایی نزدیک تر کنیم، بنابراین از رنگ خوراکی استفاده می کنیم. 3 قطره رنگ زرد، 2 قطره قرمز، یک قطره رنگ سبز را با هم مخلوط کرده و با خمیری که قاتی شده مخلوط کنید تا رنگش بیشتر نزدیک به طلایی شود.

قدم نهم

برای اینکه رنگ و خمیر را با هم بخوبی مخلوط کنید حتما دستکش بپوشید چون دستتان حتما رنگ می گیرد. سعی کنید خیلی خوب این کار را انجام دهید تا خمیر بطور یکدست یک رنگ بگیرد. پس از آنکه خمیر یکدست شد آن را داخل نایلون گذاشته و فعلا کنار بگذارید.

 قدم دهم

خب حالا نوبت به درست کردن چسب برای چسبیدن خمیر طلایی به کیک است. با همزن برقی کره، وانیل، لیمو و پنیر خامه ای را هم بزنید تا کاملا نرم و مخلوط شوند. به آرامی شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید. خب این هم به کناری بگذارید.

خب تا اینجا بیشتر مراحل تهیه کیک طلا را طی کرده اید

حالا نوبت آماده سازی کیک طلا است. روی کیک را که کمی برآمدگی دارد را برش دهید. کیک را از قسمت بالایی که بریدید روی سینی یا یک جای صاف بگذارید بطوریکه انتهای کیک بالا باشد. سپس از ماده چسبنده ای که در قدم قبل ساختید به کمک یک کفگیر صاف یا هرچیز دیگری روی کیک بکشید طوریکه همه جای آن را بگیرد. اما خیلی نازک باشد. مقدار بیشتر باعث می شود خمیر روی کیک سر بخورد.

خب حالا به کمک وردنه خمیر نسبتا طلایی شده را به خوبی پخش کنید بطوریکه خیلی نازک شود اما پاره نشود. در این کار خیلی دقت کنید. سپس به کمک وردنه خمیر را (روی یک کاغذ شیرینی بزرگ) صاف کرده، حواستان باشد یکدست باشد و اگر جایی حباب تشکیل شده حتما به کمک چاقو و سپس وردنه رفع کنید. در ضمن به اندازه ای خمیر بردارید و پهن کنید که تمامی روی کیک را بپوشاند.

حالا نوبت گذاشتن خمیر پهن شده روی کیک است. به کمک کاغذ خمیر را برداشته روی کیک قرار دهید. باز هم میگویم خمیر طوری باشد که کل کیک را بپوشاند. نکته مهم دیگر این است که تقریبا یکبار می توان خمیر را روی کیک گذاشت زیرا اگر درست انجام نشود مواد چسبنده نیز باآن بلند می شود و ممکن است کیک خراب شود. بنابراین بسیار دقت کنید.

حال به کمک یک چاقو یا کاتر خمیرهای اضافی اطراف کیک طلا را جدا کنید

حالا می توانید هر مارک یا قالبی که دوست دارید روی کیک بزنید

حال نوبت به گذاشتن ورقه های طلا بر روی کیک میرسد. اول اینکه روکش آنها را خیلی آرام بردارید زیرا اگر سریع انجام دهید به دلیل نازکی امکان پاره شدن آن وجود دارد. دوم اینکه با دست چرب و روغنی بردارید تا لمسش نکنید. خیلی آرام با کاغذ پشت ورقه طلایی آنها را به کیک بچسبانید. از دیواره ها هم شروع کنید. ورقه را بچسبانید و کاغذ پشتش را به آرامی جدا کنید و سپس با یک برس کره ای شده روی آن بکشید تا بهتر بچسبد. خیلی باید مراقب باشید. خواهید دید که این ورقه ها چقدر نازکند و با کمی تماس و بی احتیاطی پاره می شوند. پس به آرامی با آن کار کرده و تمامی کیک را پوشش دهید. ورق کشیده نمی شود. در تصاویر نحوه گذاشتن ورقه ها را میبینید و میبینید که کشیدن قلمو در صاف کردن ورقه های طلا چقدر تاثیر دارد.

خب از گرانقیمت ترین کیکی که تا حالا پختید لذت ببرید

 


دسته بندی شده در : انواع كيك و شيريني
پست مشابه :

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

طراحی سایت و بهینه سازی سایت توسط گرین وب