چیکن کرما فوق العاده

پست شده بوسیله مدیر سایت در تاریخ دوشنبه, 10 آبان, 1395 / بدون نظر
chiken-korma

 

 

 

 

 

 

 

 

در این پست یک کاری بسیار ملایم و معطرهندی با ریشه ایرانی که از طریق مغول ها وارد شبه قاره هندوستان شده را آموزش میدیم.

مواد لازم:

سس نهایی:
 یک پیمانه بادام خرد شده یا پودر بادام
یک  پیمانه خامه دبل(سی درصد چربی)*
یک چهارم پیمانه  آب جوش

ماسالا:

یک عدد پیاز سفید متوسط ،خلالی درشت خرد شده

پنج حبه سیر ، پوست کنده و خرد شده
دو تا سه سانت  زنجبیل تازه، پوست کنده و خرد شده
سه عدد فلفل سبز، یکی سالم، دو تا تخم گرفته و ریز خرد شده

یک عدد چوب  دارچین
سه دانه هل سبز
سه دانه میخک
یک  قاشق چای خوری پودر زیره
یک قاشق چای خوری پودر تخم گشنیز
یک قاشق چای خوری زردچوبه
یک دوم قاشق چای خوری نمک
یک  قاشق چای خوری شکر
یک قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز
2

سایر مواد :                                                
شش عدد قسمت بالای ران مرغ

یک چهارم پیمانه برگ گشنیز، خرد شده
دو عدد لیموی سبز بزرگ  تازه
پنج قاشق غذاخوری روغن نباتی

سس نهایی رو درست کنید. اگر از پودر بادام استفاده نمی کنید. بادام رو در مخلوط کن خرد کنید.آب جوش رو به بادام اضافه کنید. این کار باعث می شه تا روغن بادام در بیاد و کاری نهایی غلیظ و با قوام بشه. خامه سرد رو هم اضافه کنید. ظرف رو کنار بذارید تا بعد.

3

مرغ رو ریزتر خرد کنید تا زودتر بپزه.

4

سه قاشق غذاخوری روغن رو حرارت بدید. چوب دارچین، هل، میخک و فلفل سالم رو دو تا سه دقیقه داخل اون تفت بدید تا روغن مزه دار بشه.

پیاز رو اضافه کنید، حرارت رو ملایم کنید و پنج دقیقه بپزید تا پیاز نرم بشه.سیر و زنجبیل و فلفل های خرد شده رو اضافه کنید و پنج دقیقه دیگه حرارت بدید.

تمام ادویه ها رو اضافه کنید و پنج دقیقه دیگه حرارت بدید. اگر هم روغن کم بود کمی آب اضافه کنید تا محیط مرطوب و مواد مخلوط بشه.

 

5

چوب دارچین، دانه های هل و میخک و فلفل سبز سالم رو از ماسالا جدا کنید.

ماسالا رو با مخلوط کن یا همزن دستی پوره کنید تا مایه نرم و یکدستی حاصل بشه. ماسالا رو کنار بذارید.

6

مرغ رو با حرارت ملایم چند دقیقه بپزید.

7

ماسالا رو هم اضافه کنید.

7

پنج تا شش دقیقه حرارت بدید تا مرغ کاملا نرم و آبدار و سطح اون کاملا طلایی بشه.

سس نهایی رو اضافه کنید و حرارت رو کم کنید تا سس غلیظ و مرغ کاملا پخته بشه.

8

در نهایت گشنیز و آبلیمو رو اضافه کنید.

9

نوش جان.

chiken-korma


دسته بندی شده در : آشپزي آسان و رژیمی
پست مشابه :

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

طراحی سایت و بهینه سازی سایت توسط گرین وب