یتیمچه

پست شده بوسیله مدیر سایت در تاریخ دوشنبه, 1 خرداد, 1396 / بدون نظر

 

 
 
 
 
 
 
 
 

 

مواد لازم یتیمچه :

بادمجان خرد شده8 لیوان

گوجه فرنگی خرد شده4 لیوان

پیاز خرد شده1 لیوان

کره5 قاشق غذاخوری

 نمک به میزان دلخواه

زعفران به میزان دلخواه


طـرز تـهـیـه یتیمچه :
 

*.ابتدا پیازها را خرد و در کره سرخ کنید.

*. بعد از طلایی شدن آن ها گوجه فرنگی های نگینی را اضافه کنید تا آب بیندازند.

*. پس از گذشت چند دقیقه، بادمجان ها را که از قبل پوست گرفته.

*. نگینی درشت خرد کرده اید، به غذا بیفزایید.

*. نمک و زعفران و کمی آب به این مخلوط بیفزایید.

*. مواد باید با حرارت بسیار کم به مدت 30 دقیقه پخته شوند.

*. غذا را در بشقاب های سفالی آبی سرو و با نان میل کنید.

 

هر بادمجانی را در یتیمچه نریزید :

*. یتیمچه یکی از غذاهای ارزان قیمت، سیرکننده و خوشمزه است که خوردن آن در تابستان و به خصوص برای افطار توصیه می شود. البته بهتر است آن را برای بچه های تازه به غذا افتاده و یا 2 تا 3 سال سرو نکنید زیرابادمجان و گوجه فرنگی این غذا عامل ایجاد حساسیت هستند اما برای هرچه خوش طعم تر تهیه کردن آن، بهتر است چند نکته را مدنظر داشته باشید:

1. از آنجا که جزو اصلی این غذا بادمجان است، تلخ بودن آن باعث خواهد شد غذا به کل بدطعم شود و کسی نتواند آن را بخورد بنابراین قبل از ریختن بادمجان ها در غذا، به ظاهرشان دقت کنید که کاملاً مشکی براق باشند و لکه ای سبز روی آن ها دیده نشود. وقتی بادمجان ها را برش می زنید، نباید پر دانه باشند زیرا چنین بادمجان هایی به احتمال زیاد تلخ خواهند بود.

2. برای اطمینان بیشتر از تلخ نبودن، تکه ای از بادمجان خام را که هنوز در غذایتان نریخته اید، بجوید. در صورت تلخ نبودن می توانید با خیال راحت آن را در غذا بریزید.به نظر می رسد بهترین همراه این غذا ماست موسیر و سبزیخوردن است. به این ترتیب، هم ارزش تغذیه ای وعده تان افزایش می یابد و هم گروه های مختلف غذایی را در یک وعده دریافت خواهید کرد.

3. برای اینکه کره مصرفی در این غذا نسوزد، بهتر است ابتدا سبزی هایی مانند پیاز و گوجه فرنگی را در تابه بریزید و بعد از گرم شدنشان، کره را به این مخلوط اضافه کنید.

4. بهترین نوشیدنی همراه یتیمچه به دلیل آنکه این غذا عطر و طعم خاصی دارد، آب معمولی یا نهایتاً یک لیوانشربت آب لیمو البته با کمترین مقدار شکر است.

یتیمچه کجایی است؟

*. یتیمچه یکی از غذاهایی است که در هر شهری به روشی خاص تهیه می شود. در نوع شیرازی، در یتیمچه به جای بادمجان، کدوسبز می ریزند و آذری ها آن را با لوبیا و عدس می پزند و در برخی از دستورهای پخت یتیمچه،سیب زمینی نیز یکی از مواد اصلی تشکیل دهنده این غذاست، اما این دستور پخت یتیمچه کاشانی است. مردم این شهر به جای کره در این غذا «دورده» می ریزند. دورده، ترکیبی روغنی و به رنگ قهوه ای است که در اثر آب کردن حجم زیادی از کره در ته ظرف تشکیل می شود و به نظر بسیاری از مصرف کنندگان از خود کره خوشمزه تر است. البته کنار این غذا سبزی خوردن و نان سنگک هم توصیه می شود. در واقع یتیمچه یک غذای پرفیبر است بنابراین کسانی که باید کالری محدودی دریافت کنند، می توانند آن را در برنامه غذایی هفتگی شان بگنجانند.

اگر یبوست دارید

*. خوردن یتیمچه با مقدار زیادی سبزی خوردن به شما توصیه می شود تا فیبر بیشتری دریافت کنید و شدت یبوستتان کاهش یابد. در ضمن، می توانید به جای کره در این غذا روغن زیتون بریزید. البته برای سرخ کردن نباید ازروغن زیتون استفاده کنید بلکه می توانید برای پخت آن را به کار برید.

اگر اضافه وزن دارید

*. بهتر است روغن مصرفیتان را به حداقل برسانید زیرا آنچه میزان کالری دریافتی را افزایش می دهد، فقط کره است. در غیر این صورت مخلوط سبزی ها هم حجم معده را پر می کند و هم انرژی نسبتاً محدودی دارد. بهتر است این غذا را با نان برشته و نازک میل کنید.

اگر فشارخون دارید

*. نمک این غذا را کاهش دهید و در آن کمی سیر و سیب زمینی تازه بریزید زیرا سیر فشارخون را کاهش می دهد و سیب زمینی به دلیل پتاسیم فراوان و سدیم بسیار کم برای مبتلایان به فشارخون بالا توصیه می شود. البته خوردن این غذا همراه آب مرکبات می تواند به تنظیم فشارخونتان بیشتر کمک کند.امیدواریم با تهیه این یتیمچه ی خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.

خواص بادمجان :

*. آب زردرنگی که در موقع نمک زدن و گذاشتن بادمجان از آن خارج می شود برای خشک کردن عرق دست و پا بهترین دارو است و اشخاصی که دست و پایشان مرتب عرق می کند باید دست و پای خود را با آن چند بار در روز بشویند تا از شر این مرض آسوده شوند.اگر بادمجان را بسوزانند و خاکستر آن را با سرکه خمیر کنند و به زگیل بمالند زگیل کنده خواهد شد.

*. از بادمجان می توان به عنوان مسکن برای تسکین در استخوان شکسته و ضرب خورده استفاده کرد بدین طریق که باید بادمجان را در فر بگذارید که نیم پز شود و سپس آب آنرا با فشار بگیرید و بعد بمقدر نصف این مقدر آب به آن شکر قهوه ای اضافه کنید آنرا هم بزنید و بنوشید.


دسته بندی شده در : آشپزي آسان و رژیمی
برچسب ها در :
پست مشابه :

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

طراحی سایت و بهینه سازی سایت توسط گرین وب