ماهي مركب (اسكوئيد) پر شده

پست شده بوسیله مدیر سایت در تاریخ یکشنبه, 1 شهریور, 1388 / بدون نظر

مواد لازم

سس مايونز=1پيمانه
سس كباپ=3قاشق سوپخوري
خامه=6قاشق سوپخوري
آب ليمو=1 قاشق سوپخوري
ترب سفيد رنده شده=1قاشق سوپخوري
نمك و فلفل=به ميزان لازم
ماهي مركب=1عدد بزرگ
فيله ماهي شير=100 گرم
تخم مرغ=1عدد
زرده تخم مرغ=1عدد
خامه=4/3 پيمانه
نمك و فلفل=به ميزان لازم
هويج خلال شده=1عدد متوسط
لوبيا سبز خلال=2-3عدد
فلفل دلمه اي قرمز خلال شده=2/1 پيمانه
سركه سفيد=4/1 پيمانه
آب=1 پيمانه
ورقه هاي نازك ليمو=1عدد كوچك

طرز تهيه
با يك دست , بدن ماهي مركب را بگيريد و با دست ديگر سر آن را بيرون بكشيد در اين حالت قسمت نازك سياهرنگ (قلم) نيز با سر به بيرون كشيده مي شود . پوسته سياهرنگ روي بدن ماهي را با دست جدا كنيد و بدن ماهي را با آب سرد بشوئيد و خشك كنيد. فيله ماهي شير را با يك چاقوي تيز در اندازه هاي ريز خرد كنيد. سپس در يك ظرف فيله ريز شده, تخم مرغ, زرده تخم مرغ, خامه , نمك و فلفل را با هم خوب بكوبيد(اين كار را در مخلوط كن نيز مي توانيد انجام دهيد) نصف خلال هاي هويج , لوبيا سبز و فلفل دلمه اي را براي 5 دقيقه در آب نمك قرار دهيد. ماهي را با يك دست بگيريد و با نصف مايه از قبل آماده شده آن را پر كنيد. سپس خلال هردر مايه فرو كنيد و با بقيه مايه داخل بدن ماهي را پر كنيد. دهانه بدن را با نخ كتاني مطابق شكل بدوزيد . سركه سفيد , اب , بقيه هويج, پياز, كمي نمك و فلفل را در ماهيتابه بريزيد. سپس ماهي را در ماهي تابه قرار دهيد و آن را به مدت 45 دقيقه روي حرارت بگذاريد در اين مدت ماهي را چند بار برگردانيد.

طرز تهيه سس
براي تهيه سس, مايونز, كچاپ,خامه , آب ليمو و ترب را با هم خوب مخلوط كنيد بعد از اين كه ماهي پخت آن را به ظرف اصلي انتقال دهيدو با يك چاقوي تيز آن را به صورت ورقه ورقه برش دهيد سپس از سس روي آن بريزيد.


دسته بندی شده در : انواع غذاهاي دريايي
برچسب ها در :
پست مشابه :

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

طراحی سایت و بهینه سازی سایت توسط گرین وب