مربای انجیر

ابتدا انجیرها را می شوییم. سپس در یك قابلمه بزرگ مقداری شكر می ریزیم. بعد انجیرها را در لابه لای شكر قرار می دهیم و آب را به آن اضافه می كنیم. چون انجیر موقع پخت مقداری آب پس می دهد، در ابتدا نیاز به آب اضافی ندارد. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم و یكنواخت قرار می دهیم تا بجوشد. پس از جوش آمدن شعله را روی درجه متوسط قرار می دهیم تا شربت آن قوام بیاید. در این مرحله آب لیمو را اضافه می كنیم. بعد از چند جوش، مربا را امتحان می كنیم. پس از جا افتادن مربا، قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و می گذاریم خنك شود. این مربا باید خوشرنگ و تقریباً طلایی شود. سعی كنید انجیرهای ساقه دار را انتخاب كنید تا انجیرها خوش شكل باشند و كمتر له شوند.