آش رشته براي چهار نفر :

مواد لازم:

رشته آشي 400 گرم

سبزي آش (تره ـ جعفري ـ اسفناج ـ شبت ـ گشنيز) 1 كيلو

نخود و لوبيا و عدس (مجموعاً به تساوي) 450 گرم

كشك 2 ليوان (نيم ليتر)

پياز سرخ كرده 4 قاشق سوپخوري

نمك و فلفل به مقدار كافي

نعناع خشك 4 قاشق سوپخوري

آرد دو قاشق

روغن به ميزان لازم

طرز تهيه:

حبوبات را كه قبلاً خيس كرده ايم با پياز سرخ كرده مي گذاريم كاملاً بپزد. سبزي را خرد مي كنيم و داخل حبوبات پخته شده مي ريزيم و مي گذاريم سبزي ها بپزند. سپس دو قاشق سوبخوري آرد را در كمي آب سرد حل مي كنيم و داخل آش مي ريزيم و مرتباً بهم مي زنيم. رشته را در آش مي ريزيم و مي گذاريم آهسته بپزد، ‌ولي رشته نبايد خرد شود. آنگاه آش را از روي حرارت بر مي داريم و با كشك مخلوط مي كنيم و روي آن را با كمي كشك ساده، پياز سرخ شده و نعناع داغ تزئين مي كنيم.