یخ در بهشت (دسر برای افطار)

مواد لازم:
آرد برنج 100 گرم
پودر نشاسته 150 گرم
شکر 500 گرم
گلاب نصف ليوان
شير يک ليتر ( حدود 4 ليوان)
آب يک ليتر
پودر پسته کمي

طرز تهيه:
پودر نشاسته را در يک ليتر آب حل مي‌کنيم.
در ظرف ديگري آرد برنج را در يک ليتر شير حل مي‌کنيم.
سپس نشاسته و آرد برنج حل شده را با هم مخلوط کرده و روي حرارت ملايم مي‌گذاريم و مرتب هم مي‌زنيم تا مثل فرني غليظ شود. اگر هم نزنيد، نشاسته و آرد برنج گوله گوله مي‌شوند.
وقتي مايه جوش آمد و کمي غليظ شد، شکر و گلاب را اضافه مي‌کنيم و هم مي زنيم تا مايه به حدي غليظ شود که خط قاشق روي آن بماند.

سپس يخ‌ در بهشت را در ظرفي ريخته و پس از سرد شدن آن‌ را برش مي‌زنيم و با پودر پسته تزيين مي‌کنيم.
اين دسر ايراني بسيار خوشمزه است، به خصوص براي سفره افطار.
نکته :
در صورت دلخواه مي توانيد به جاي يک ليتر آب از يک ليوان آب استفاده کنيد و مقدار شير را به جاي يک ليتر، يک و نيم ليتر استفاده کنيد، يعني مقدار شير بيشتر باشد.
منبع : شيندخت