تخممرغ پوشه
بهترین نوع تخممرغ را باید تهیه پوشه انتخاب کنیم تخم‌مرغی که حجم زیادی سفیدی داشته باشد و تمایل خیلی کمی به جدا شدن سفید و زرده در آب داشته باشند. تخممرغ بی‌کیفیت را اصلاً نمی‌توانید برای تخممرغ پوشه استفاده کنید زیرا سفیده آن خیلی نازک و باریک است و به راحتی در آب پخش می‌شود.
بهترین حالت تخممرغ پوشه، حالتی است که سفیده به طور کامل دور زرده منسجم را گرفته باشد. استفاده از مقدار خیلی کمی سرکه میتواند کمک کند تا زرده از سفیده جدا نشود همچنین باعث می‌شود سفیده سفید رنگ‌تر و لطیف‌تر شود.
استفاده بیش از حد سرکه مالت (گندم) باعث بد رنگ شدن سفیده می شود، بهتر است مزه اصلی پوشه، مزه غالب سرکه باشد و از سرکه سفید استفاده کنید.
مواد لازم:
تخم مرغ 4 عدد
نان تست (آغشته به کره) 4 عدد
پنیر پارمزان (رنده شده) 50 گرم
طرز تهیه:
1.با دقت تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی در قابلمه ای حاوی آب و کمی سرکه بریزید. (حتماً آب در حد جوش باشد، ولی در حال جوشیدن نباشد و حباب های آن خیلی حرکت کنند درجه دمای آب بسیار مهم است)
2.در حدود سه تا چهار دقیقه تخم مرغ ها در آب نیم جوش قرار گیرند تا کمی سفت شوند.
3.خیلی با دقت تخم مرغ ها را با کفگیر قاشقی سوراخ دار از قابلمه خارج کنید و داخل کاسه‌ای حاوی آب یخ قرار دهید.
4.در صورت نیاز سفیده را کمی مرتب کنید.
5.مجدداً در قابلمه‌ای حاوی آب داغ و نمک به مدت نیم تا دو دقیقه قرار دهید، با دقت با قاشق از آب خارج کنید و روی حوله کاغذی قرار دهید تا کمی خشک، سپس استفاده کنید.
6.نان را در ظرف مورد نظر قرار دهید.
7.تخممرغ داغ و کاملاً خشک شده را در ظرف قرار دهید و مقداری پنیر پارمزان روی آن ریخته و سرو کنید.
منبع: ساناز سانیا دات آی آر
پاسخ دهید