نكات ريز و مهم آشپزي

نكات ريز و مهم آشپزي از آنابل كارمل يكي از مشهورترين سرآشپزان جهان

 خانم آنابل كارمل يكي از بهترين سرآشپزان و نويسنده‌هاي آشپزي بريتانيا به شمار مي‌رود كه تاكنون 22 كتاب را به رشته تحرير درآورده است. او در سبك آشپزي خود هميشه كودكان را در نظر مي‌گيرد و سعي مي‌كند آنان را نيز به آشپزي ترغيب كند. او سه فرزند دارد و كتابهاي آشپزي وي در حدود 3 ميليون نسخه فروخته است. كارمل، درحال حاضر در حال افتتاح رستوران‌هاي زنجيره‌اي خويش در بريتانيا مي‌باشد. شهرت او به قدري است كه در وب سايت شخصي‌اش 70 هزار عضو دارد. همكاري وي با مجلات، روزنامه‌ها، راديو و برنامه‌هاي تلويزيوني به قدري است كه فرصت آنچناني را براي وي باقي نمي‌گذارد. معروف‌ترين برنامه تلويزيوني آشپزي وي نيز «Foodie Godmother» مي‌باشد. او جوايز زيادي را نيز از‌ آن خويش كرده است اما جايزه MBE كه در ژوئن 2006 دريافت كرد گل سرسبد افتخاراتش به حساب مي‌آيد.

1- پيش از اينكه گوشت را بپزيد به آن نمك اضافه نكنيد. هميشه نمك را كم‌كم به آن اضافه كنيد و كمي از آن را مزه مزه كنيد اگر نمكش كم بود مي‌توانيد مجدد به آن اضافه كنيد.

2- براي اينكه سوپ شما غليظ‌تر شود مي‌توانيد آرد ذرت به آن بيافزائيد. در واقع اين ماده گزينه بسيار مناسبي براي غليظ كردن سوپ به شمار مي‌آيد. قبل از اينكه آن را به سوپ اضافه كنيد به خوبي در آب مخلوط كنيد تا كاملا حل شود سپس به سوپ خود بيافزائيد.

3- قطعات ريز سيب‌زميني، گوجه‌فرنگي و يا يك قاشق چايخوري شكر مي‌تواند نمك بيش از حد غذا را بگيرد.

4- اگر قصد داريد پاستا (ماكاروني) درست كنيد بهتر است نمك را زمانيكه آب در حال جوشيدن است به آن اضافه كنيد. اگر آب نجوشيده باشد و شما به آن نمك اضافه كنيد جوشيدن آب به تأخير مي‌افتد.

5- اگر در حال سرخ كردن چيزي در ماهي‌تابه هستيد و روغن داغ شما شروع به كف كردن كرد يك تكه تمبرهندي داخل روغن بياندازيد تا جلوي كف كردنش را بگيرد.

6- پيش از اينكه پياز را ببريد مي‌توانيد آن را دقايقي در يخچال قرار دهيد و سپس شروع به بريدنش كنيد تا اشك شما را درنياورد. روش ديگر، زمانيكه پوست پياز را كنديد آن را زير آب بگيريد تا خاصيت اشك‌آوري خود را از دست دهد.

7- براي اينكه در هنگام تهيه مرغ غذايي سالم داشته باشيد پوست آن را كاملا جدا كنيد. با اين كار مقدار زيادي چربي را از خود دور خواهيد كرد.

8- هر زمان كه درحال تفت دادن سبزيجات در ماهي‌تابه هستيد يك مقدار خيلي كم شكر به آن اضافه كنيد. اين كار كمك مي‌كند تا رنگ سبزيجات تازه‌تر باقي بماند.

9- به جاي استفاده از ظروف مربعي يا مستطيلي شكلي در مايكروفر از ظروف دايره‌اي شكل استفاده كنيد زيرا ظروف دايره‌اي شكل سريعتر گرم مي‌شوند.

10- اگر شما در خانواده‌اي بزرگ شده‌ايد كه بيماري ديابت وراثتي مي‌باشد بهتر است به مدت 100 روز و روزانه به مقدار كمي برگ كاري (زردچوبه هندي) مصرف كنيد. بسياري بر اين باورند كه اين روش جلوي بروز ديابت را خواهد گرفت.

11- مصرف روزانه برگ خام كاري (زردچوبه هندي) كمك مي‌كند تا موهاي شما زودتر از موعدش سفيد نشود.

12- اگر دچار فشار خون بالا و كلسترول بيش از حد هستيد هر روز صبح وقتي ناشتا هستيد يك تكه سير خام بخوريد. اين روش به طور قابل توجهي فشار خون و ميزان كلسترول خون شما را كاهش خواهد داد.

13- اگر مشكل بي‌خوابي داريد پيش از اينكه به رختخواب برويد يك مقدار برگ گشنيز را بكوبيد و رويش آب جوش بريزيد و قبل از خواب ميل كنيد. مطمئن باشيد كه خواب راحتي خواهيد داشت.

14- برگ گشنيز را با دوغ مخلوط كنيد و بنوشيد تا جلوي سوءهاضمه (رودل) را بگيرد.

15- اگر شما كم‌خون و ضعيف هستيد سعي كنيد به غذاهايتان برگ شنبليله اضافه كنيد. نتيجه خيلي خوبي از آن خواهيد گرفت.

16- براي اينكه احساس سرما نكنيد آبميوه‌اي با تركيبي از زنجفيل، عسل و آبليمو بنوشيد.

17- اگر دچار سوء هاضمه و حالت تهوع شديد نوشيدني تركيبي آبليمو و زنجفيل را حتما بنوشيد.

18- استفاده از نعناع كمك شاياني به سيستم گوارشي بدن شما مي‌كند.

19- براي رها شدن از بيماري تنگي نفس (آسم) هر شب 2 قاشق چايخوري پودر سير به شير اضافه كنيد. سپس آن را بجوشانيد و ميل كنيد.

20- خوردن موز باعث مي‌شود كه چربي‌هاي زائد از كليه جدا شوند و سيستم گوارشي بدن را تسكين مي‌بخشد.

21- خوردن روزانه نان جو در صبحانه به طور قابل توجهي از ميزان كلسترول خون مي‌كاهد.

منبع: تیپ لایف دات آی آر