املت اسفناج

املت اسفناج

يك نوع املت ايتاليايي حاوي پنير، سبزيجات يا حتي پاستا مي‌باشد. نام این املت فريتاتا است که به آرامي پخته مي‌شود. اغلب اوقات آن را در طبقه بالاي فر با حرارت ملايم مي‌پزند تا زماني كه تخم‌مرغ سفت شود.

مواد لازم:

برگ اسفناج (ريز شده): يك قاشق سوپ‌خوري

روغن زيتون: يك قاشق سوپ‌خوري

پياز متوسط (خرد شده): يك عدد

سير (بسيار ريز شده) درشت: يك حبه

تخم‌مرغ (درشت): 9 عدد

شير: 2 قاشق سوپ‌خوري

پنير پارمزان (رنده شده): يك سوم پيمانه

گوجه‏‌فرنگي (خرد شده): 2 قاشق سوپ‌خوري

نمك: به ميزان لازم

فلفل سياه (پودر شده):‌به ميزان لازم

پنير بز يا چدار كهنه: 80 گرم

طرز تهيه:

1- فر را از قبل روي دماي 200 درجه سانتي‌گراد (400 درجه فارنهايت) قرار دهيد.

2- اسفناج را در يك چهارم پيمانه آب در ظرف درداري چند دقيقه بپزيد تا نرم شوند. آنها را از آب درآورده و كنار بگذاريد. بعد از سرد شدن كمي اسفناج را فشار دهيد تا آب اضافي آن خارج شود.

3- در ظرفي مناسب تخم‌مرغ، شير و پنير پارمزان را با هم مخلوط كنيد. گوجه‌فرنگي‌هاي خرد شده را اضافه كرده و نمك و فلفل سياه بزنيد.

4- پيازها را حدود 4 تا 5 دقيقه با حرارت متوسط در ظرف مناسبي تفت دهيد تا نرم شوند. سير را اضافه كرده و چند دقيقه ديگر تفت دهيد. اسفناج پخته را به پياز و سير اضافه كرده و مخلوط كنيد.

5- مخلوط اسفناج را به طور يكنواخت در ته تابه دسته‌دار پخش كرده و مخلوط تخم‌مرغ را روي آن بريزيد. با استفاده از يك ليسك مخلوط اسفناج را بلند كرده و اجازه دهيد مخلوط تخم‌مرغ به زير آن برود.

6- كمي از پنير بز يا چدار را روي مخلوط فريتاتا بپاشيد. هنگامي كه يك طرف مخلوط خود را گرفت، تابه را به مدت 13 تا 15 دقيقه در فر قرار داده تا فريتاتا پف كرده و طلايي رنگ شود. سپس آن را از فر درآورده و اجازه دهيد چند دقيقه بماند تا خنك شود. فريتاتا را به 4 قسمت برش داده و سرو نماييد.

* با وجود آنكه تابه چند دقيقه خارج از فر است اما دستگيره آن هنوز داغ است. براي جلوگيري از برداشتن اتفاقي تابه با دستگيره داغ تكه‌اي يخ روي دستگيره قرار دهيد تا دسته خنك شود.

منبع: تیپ لایف دات آی آر