کیک طلا
قدم اول
یک و یک چهارم پیمانه روغن، سه چهارم پیمانه شکر، 6 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای، 5 عدد تخم مرغ، هویج به دلخواه،یک دوم قاشق چایخوری وانیل، یک و یک چهارم فنجان آرد، یک و یک چهارم قاشق چایخوری بکینگ پودر، یک و سه چهارم قاشق چایخوری دارچین، یک و سه چهارم قاشق چایخوری زنجبیل، یک و یک دوم قاشق چایخوری زردچوبه، کمی نمک، کره برای ته ظرف
کاسه بزرگ و کوچک برای مخلوط کردن مواد مختلف، پیمانه اندازه گیری، همزن دستی، الک، چاقو، کفگیر، کاغذ شیرینی پزی، قیچی، قالب کیک
مواد لازم برای دستور خامه پنیر:
یک و یک چهارم پنیر خامه ای، یک دوم پیمانه کره، یک دوم پیمانه شکر، 1 قاشق چایخوری وانیل و آب لیمو، همزن برقی
مواد لازم برای تزئین کیک: حدود 30 گرم خمیر شیرینی(فوندانت) سفید رنگ و 30 گرم زرد رنگ، رنگ غذای زرد و قرمز و سبز، 25 ورقه خوراکی طلایی، وردنه و چاقوی برش
قدم دوم
قدم سوم
قدم چهارم
قدم پنجم
قدم ششم
قدم هفتم
قدم هشتم
شاید با مخلوط کردن دو خمیر کمی رنگ به طلایی نزدیک شود اما هرگز طلایی نخواهد شد. برای اینکه باز رنگ را به طلایی نزدیک تر کنیم، بنابراین از رنگ خوراکی استفاده می کنیم. 3 قطره رنگ زرد، 2 قطره قرمز، یک قطره رنگ سبز را با هم مخلوط کرده و با خمیری که قاتی شده مخلوط کنید تا رنگش بیشتر نزدیک به طلایی شود.
قدم نهم
برای اینکه رنگ و خمیر را با هم بخوبی مخلوط کنید حتما دستکش بپوشید چون دستتان حتما رنگ می گیرد. سعی کنید خیلی خوب این کار را انجام دهید تا خمیر بطور یکدست یک رنگ بگیرد. پس از آنکه خمیر یکدست شد آن را داخل نایلون گذاشته و فعلا کنار بگذارید.
خب حالا نوبت به درست کردن چسب برای چسبیدن خمیر طلایی به کیک است. با همزن برقی کره، وانیل، لیمو و پنیر خامه ای را هم بزنید تا کاملا نرم و مخلوط شوند. به آرامی شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید. خب این هم به کناری بگذارید.
حالا نوبت آماده سازی کیک طلا است. روی کیک را که کمی برآمدگی دارد را برش دهید. کیک را از قسمت بالایی که بریدید روی سینی یا یک جای صاف بگذارید بطوریکه انتهای کیک بالا باشد. سپس از ماده چسبنده ای که در قدم قبل ساختید به کمک یک کفگیر صاف یا هرچیز دیگری روی کیک بکشید طوریکه همه جای آن را بگیرد. اما خیلی نازک باشد. مقدار بیشتر باعث می شود خمیر روی کیک سر بخورد.
خب حالا به کمک وردنه خمیر نسبتا طلایی شده را به خوبی پخش کنید بطوریکه خیلی نازک شود اما پاره نشود. در این کار خیلی دقت کنید. سپس به کمک وردنه خمیر را (روی یک کاغذ شیرینی بزرگ) صاف کرده، حواستان باشد یکدست باشد و اگر جایی حباب تشکیل شده حتما به کمک چاقو و سپس وردنه رفع کنید. در ضمن به اندازه ای خمیر بردارید و پهن کنید که تمامی روی کیک را بپوشاند.
حالا نوبت گذاشتن خمیر پهن شده روی کیک است. به کمک کاغذ خمیر را برداشته روی کیک قرار دهید. باز هم میگویم خمیر طوری باشد که کل کیک را بپوشاند. نکته مهم دیگر این است که تقریبا یکبار می توان خمیر را روی کیک گذاشت زیرا اگر درست انجام نشود مواد چسبنده نیز باآن بلند می شود و ممکن است کیک خراب شود. بنابراین بسیار دقت کنید.
حال به کمک یک چاقو یا کاتر خمیرهای اضافی اطراف کیک طلا را جدا کنید
حالا می توانید هر مارک یا قالبی که دوست دارید روی کیک بزنید
حال نوبت به گذاشتن ورقه های طلا بر روی کیک میرسد. اول اینکه روکش آنها را خیلی آرام بردارید زیرا اگر سریع انجام دهید به دلیل نازکی امکان پاره شدن آن وجود دارد. دوم اینکه با دست چرب و روغنی بردارید تا لمسش نکنید. خیلی آرام با کاغذ پشت ورقه طلایی آنها را به کیک بچسبانید. از دیواره ها هم شروع کنید. ورقه را بچسبانید و کاغذ پشتش را به آرامی جدا کنید و سپس با یک برس کره ای شده روی آن بکشید تا بهتر بچسبد. خیلی باید مراقب باشید. خواهید دید که این ورقه ها چقدر نازکند و با کمی تماس و بی احتیاطی پاره می شوند. پس به آرامی با آن کار کرده و تمامی کیک را پوشش دهید. ورق کشیده نمی شود. در تصاویر نحوه گذاشتن ورقه ها را میبینید و میبینید که کشیدن قلمو در صاف کردن ورقه های طلا چقدر تاثیر دارد.
خب از گرانقیمت ترین کیکی که تا حالا پختید لذت ببرید
دیدگاهتان را بنویسید