بهترین طریقه مصرف و خوردن شلغم برای حفظ خواص و فواید آن

شلغم یکی از سبزیجات مفید و پر خاصیت است که به عنوان آنتی بیوتیک کاربرد دارد و برای درمان سرما خوردگی و بسیاری از بیماری ها ی دیگر بسیار مفید است. شلغم موجب بهبود سرفه می شود و نوشیدن آب آن قند خون را پایین می آورد ، همچنین شلغم به طور فوق العاده ای ضعف جنسی را درمان کرده و اسپرم را زیاد می کند و اگر تخم آن را سرخ کرده و بخورید برای ضعف جنسی موثر است.

همچنین شلغم برای درمان یبوست، تقویت بینایی و بهبود التهاب های مجاری تنفسی توصیه می شود. اما آیا می دانید چگونه باید آن را مصرف نمود تا از اثرات آن بیشترین استفاده را ببریم.

به روش های مختلفی می توان از شلغم ها استفاده کرد (هم به صورت خام و هم به صورت پخته). آنها براساس اندازه ای که دارند و روش طبخ مورد نظر شما می توانند خرد و ریزریز شوند، به قطعات نازک بریده شوند یا به شکل کامل به کار روند.

روش های طبخ آنها نیز متنوع است، مانند پختن، جوشاندن، تفت دادن یا بخارپز کردن. به یاد داشته باشید که برای حفظ بافت ترد شلغم ها نباید آنها را بیش ازحد یا به مدت طولانی بپزید.

آماده کردن شلغم برای پخت

1- تازه‌ترین شلغم‌ها را برای پخت انتخاب کنید.

شلغم تازه دارای پوست سخت و سفت و ریشه‌های سبز رنگ است که با لمس کردن می‌توان به این موضوع پی برد.

هرگز از شلغم‌هایی که لکه‌های قهوه‌ای دارند استفاده نکنید.

شلغم کهنه ممکن است پس از پخت طعم تلخی داشته باشد.

2- با یک چاقوی تیز، ریشه سبز شلغم را جدا کنید.

3- شلغم را زیر شیر آب سرد بشوئید.

به این طریق هرگونه آلودگی و باکتری را از شلغم دفع می‌کنید.

4- پوست شلغم را با چاقوی تیز بگیرید.

اگر پوست شلغم ترک خورده باشد شما باید لایه‌های زیرین و اطراف قسمت ترک خورده را نیز جدا کنید.

درست مثل پوست کندن پیاز!

گریل کردن شلغم

گریل را گرم کنید. 500 گرم شلغم را پوست بکنید و چهار قاچ نمائید.

برش‌های شلغم را به سیخ فلزی بکشید و دو طرف آنها را با 1 قاشق سوپخوری روغن زیتون کاملا چرب کنید.

رویشان نمک و فلفل بپاشید و آنها را روی گریل بپزید.

تقریبا دو دقیقه برای هر طرف سیخ‌ها کافی است.

شلغم‌ها را برای پذیرائی در بشقاب بگذارید.

اکنون 1 قاشق سوپخوری سیر رنده کرده را در 2 قاشق سوپخوری روغن زیتون تفت دهید تا سیر طلائی رنگ شود.

تابه را از روی حرارت بردارید و 2 قاشق سوپخوری جعفری خرد کرده و 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه به سیر بیفزائید و مخلوط کنید.

سس فراهم کرده را روی شلغم‌ها بریزید و خوراک‌ را با 1 قاشق چایخوری پوست لیموی رنده کرده میل کنید.

سرخ کردن

1 قاشق سوپخوری روغن زیتون را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود.

آن‌گاه 1 پیمانه پیاز خرد کرده را در تابه بریزید و تفت دهید.

3-4 عدد شلغم پوست کنده را خلالی خرد کنید (درست مثل خرد کردن سیب‌زمینی برای سرخ کردن).

اکنون شلغم را همراه با 1 قاشق سوپخوری روغن زیتون اضافی درون تابه بریزید و 5 دقیقه تفت دهید.

اینک حرارت اجاق را قدری ملایم‌تر کنید و صبر کنید تا شلغم نرم شود.

حالا به خوراک نمک و فلفل بزنید و برای پذیرائی در ظرف مناسبی بریزید.

شلغم سرخکرده را گرم و به همراه 1 قاشق سوپخوری آبلیموی تازه، میل کنید.

برشته کردن شلغم در فر

فر را با دمای 260 درجه سانتیگراد گرم کنید و سینی فر را در طبقه وسط قرار دهید.

750 گرم شلغم را پوست بکنید و چهارقاچ کنید.

1 قاشق سوپخوری کره را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت اجاق آب کنید.

شلغم‌ها را همراه با قدری نمک و فلفل در تابه بریزید و با قاشق هم بزنید تا تکه‌های شلغم به کره آغشته شود.

شلغم را به صورت یک لایه در سینی نسوز بچینید.

به گونه‌ای که بینشان فاصله باشد و آنها را 25-30 دقیقه در فر بپزید تا نرم و طلائی رنگ شود.

یک بار شلغم‌ها را زیر و رو کنید تا همه قسمت‌هایشان برشته و طلائی‌رنگ شود.

خوراک را داغ میل کنید.

منبع: بهداشت نیوز